Günümüzde insanlar, tanesi küçük, ancak insan sağlığında ve ülke ekonomisinde değeri büyük zeytin meyvesini yeteri kadar tanımıyor. Anavatanı Anadolu olan ve maalesef ülkemizde yeteri kadar tanınmayan zeytin meyvesinde fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum mineralleriyle birlikte, görmede büyük rol oynayan A(retinol, akserofdol) doğurganlıkta rol oynayan E (tokoferol), kanın pıhtılaşmasında rol oynayan K (noftokinon) vitaminlerinin içermesi yanında, vitaminler içerisinde en ayrıcalıklı yeri olan ve raşitizmi önleyen D (kolekalsiferol) vitaminleri bulunmaktadır. Kalp ve damar hastalıklarına son derece yararlı olan zeytin meyvesi, mucize bir besin deposudur.

 

Zeytinde bulunan ve üç temel yağ asidinden biri olan linoleik asit özellikle sinir hücrelerinin gelişmesinde rol oynar.

 

Zeytin yaprağından tıpta tansiyon düşürücü olarak kullanılan bir madde çıkarılır. İnsan sağlığı açısından son derece önemli olan zeytinyağı, kolesterol çözücü ve yok edicidir. Bu gerçeğin en önemli göstergesi hayvansal yağlarla bulanmış bir nesnenin zeytinyağı ile yıkanmasıdır.

 

Bilindiği gibi, ayrıca Antik yunan’ da Zeus onuruna düzenlene Olimpiyat Oyunlarında kazanan sporculara ödül olarak; barış ve bereket simgesi sayılan zeytin dalından taç verilerek, zeytindeki mucizeye verilen önem anlatılmaya çalışılmıştır.

 

Zeytin ağacının ömrü çok uzun olup 500 hatta 1000 yıl yaşayabildiği bilinmektedir.

 

Meydan Larousse’ da Latince OLEA SATİVA diye adlandırılan ve insanlık tarihi boyunca barış ve bereketin simgesi haline gelmiş anayurdu “Anadolu” olan bu ağaç zamanla Yunanistan, İtalya, İspanya, Fransa ve Amerika’ ay yayılmıştır.